Inulin, geschmacksneutraler, gut löslicher Ballaststoff

Inulin ist ein natürlicher Ballaststoff aus der Chicorée-Wurzel. Es ist Bestandteil vieler bekannter Gemüse-, Frucht- und Getreidearten, z.B. Artikschocken, Zwiebeln und Spargel. Es ist ein löslicher Ballaststoff, ist geschmacksneutral und verbindet sich problemlos mit anderen Zutaten. Es ist ein löslicher Ballaststoff und ist geschmacksneutral. Dadurch, dass es gut löslich ist, bindet es im Magen

und Darm Wasser und quillt auf. Inulin hat den Vorteil, dass es kaum Kalorien hat, die Verdauung

anregt und es ein längeres Sättigungsgefühl fördert. Zudem bewirkt es, dass andere Kohlenhydrate aus der Nahrung langsamer ins Blut übergehen. Er verleiht den Speisen Cremigkeit und verbessert den Geschmack. Besonders gute Ergebnisse erzielt man bei fermentierten Milchprodukten (Joghurt, Quark), fettarmen Brotaufstrichen und Backwaren (10 % des Mehls ist zu ersetzen). Bei übermäßigem Verzehr kann es bedingt durch die bakterielle Tätigkeit im Darm, zur Bildung und Abgang von Darmgasen, den sogenannten Blähungen kommen. Bei Darmerkrankungen raten wir, vor dem Verzehr, zur vorsorglichen Konsultation Ihres behandelnden Arztes. Kühl und trocken lagern.